Chemex je jednoduchý a designový pomocník pro přípravu filtrované kávy. Jde o upravenou Erlenmeyerovu baňku, vyrobenou z borosilikátového skla s trychtýřem ve tvaru přesýpacích hodin opatřenou nejčastěji dřevěnou rukojetí. Chemex ve čtyřicátých letech dvacátého století vytvořil Dr. Peter Schlumbohm v USA.
Postup přípravy:
Papírový filtr pečlivě propláchněte horkou vodou. Do filtru nasypte hrubě mletou kávu. Vodu přiveďte k varu. Kávu nejdříve zalijte trochou vody, aby se spařila. Až káva vzkypí a utvoří se vrstva pěny, krouživými pohyby pomalu nalévejte horkou vodu na kávu. Filtrovaná káva pomalu překapává do spodní části. Extrakce by měla trvat cca 4 minuty.
Při přípravě filtrované kávy se vyplatí kvalitní váha s časomírou.
Potřeby pro přípravu 500ml kávy v Chemexu:
30 – 35g hrubě mleté kávy
500ml horké vody cca 95°C
Chemex
Dokonale propláchnutý papírový filtr